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闽威|枫叶至,秋意浓,正值鲈鱼肥美时!

2019-11-01 13:56    admin    点击数:
     

 

     一滴秋露,一缕秋风,一片枫叶。坐在窗边,窗外秋雨濛濛,房间开着暖灯,听着雨声,捧一本书,倒一杯茶。总让人想要吟一句:秋风起兮佳景时,吴江水兮鲈鱼肥。

 

 

   

     而此时正值鲈鱼肥美期,此时产出的鲈鱼肉质肥美,营养丰富,还有润燥和养胃的双重作用,是秋季滋补的不错选择。鲈鱼味甘性平,有非常好的滋补作用。它秋后始肥,到了秋末冬初,体内积累的营养物丰富。

 

 
 
 

 

营养价值

Nutritive value

     

     说起鲈鱼, 你们的记忆是什么,是清香白嫩的鱼肉,还是那些耳熟能详的诗词“江上往来人,但爱鲈鱼美。君看一叶舟,出没风波里。”从古至今,鲈鱼的鲜嫩美味都是大家公认的,鲈鱼不仅富含AB族维生素和钙镁锌硒等营养元素,还有补肝肾、益脾胃、化痰止咳的功效。

 

     

 

     鲈鱼,含有丰富的蛋白质,对我们的身体发育和营养的补充都很有帮助,而且鲈鱼的蛋白属于优质蛋白哦,其中包含多种我们人体所需的氨基酸,这些氨基酸能参与我们身体的脂肪和蛋白质的代谢过程,从而增强我们的体质,同时鲈鱼含有的氨基酸还能滋养我们的脑细胞,对我们补脑很有帮助。尤其是老年朋友,多吃鲈鱼可以防止老年痴呆哦。

 

          

      除了以上营养成分以外,鲈鱼还含有丰富的维生素,其中以维生素B和维生素A居多。维生素A不仅能促进我们身体发育,还对我们的眼睛很有帮助,研究表明,缺乏维生素A会导致近视眼,夜盲症等一系列眼部疾病。所以用眼过于频繁的人如面对电脑的上班族和读书的学生们,多吃鲈鱼可以达到保护视力的作用。维生素B则对我们身体的代谢调节起着至关重要的作用,肠胃不好的人应该多吃鲈鱼哦。

 

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鲈鱼挑选

Selection of bass

 

1

看颜色

 

     颜色要以鱼身偏青色、鱼鳞有光泽、透亮为好,翻开鳃呈鲜红者、表皮及鱼鳞无脱落才是新鲜的,鱼眼要清澈透明不混浊。 不要买尾巴呈红色的鲈鱼,因为这表明鱼儿身体有损伤。

 

2

看形态

 

     挑选鲈鱼之“身材”以溜长带点圆润为好,若发现鱼肚太涨有可能是商家在卖鱼前给鱼儿喂了过多饲料。

 

3

看质感

            

     用手指按压,鱼身结实、光滑并非常硬挺,富有弹性就表示鱼体较新鲜

 

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鲈鱼小食谱

Small recipe for bass

 

菊花鲈鱼羹

1

原料

        

     鲈鱼半条(250克)、黄菊花2朵、冬笋50克、草菇10个、北豆腐一盒、姜片2片、小葱1根、高汤1大碗

 

 

2

调料

   

盐、胡椒粉、料酒、水淀粉各适量

 

3

制法

 

1

鲈鱼切片洗净,加姜、葱、酒、盐、水淀粉、胡椒粉腌渍,水滑熟后捞出备用;豆腐切小丁备用;

2

冬笋切片飞水;草菇切薄片,并以热水汆烫备用;

3

除菊花外所有食材加盐、胡椒粉煮滚后,加入水淀粉煮至浓稠成羹,盛汤碗内;

4

菊花剪掉根部,黄菊瓣用盐水浸泡10分钟置羹上,拌匀即可食用

     

 

温馨小提示:

食疗功效:清热止咳,补益肝肾;

适宜人群:健康人群均可食用。更适用于秋季咳嗽、牙痛、风火眼痛、贫血头晕等病证的调治;

禁忌人群:皮肤病疮肿、出血性疾病、过敏体质者不宜食用本膳方;

药膳方解:本方以性味平和之鲈鱼为主要食材,合入清热止咳之黄菊花、共成清热止咳,补益肝肾的食疗汤羹。